Montepulciano sotto la neve by night

PUPAZZI E PUCAZZI

PRIMA NEVE A MONTEPULCIANO

Cenone di capodanno al completo

Eh si , siamo al completo, anche di riservisti in caso di ripescaggio. 

Quindi per quest'anno è andata. 

Per chi ha prenotato, ci vediamo il 31. Tonici e digiuni mi raccomando! 

Per tutti gli altri... auguri dall'oste!

CENONE CAPODANNO 2009...

Cenone di capodanno

Ecco il menu completo del cenone del 31 dicembre 2008:

CENONE DI FINE ANNO 

PREZZO OMNICOMPRENSIVO PER PERSONA: 80EURO (come l'anno scorso!) 

Aperitivo di benvenuto (come previsto dal master ACCOGLIENZA).

Antipasto: 

Galantina di pollo con verdure in agro della casa. 

Primi piatti: 

Vellutata di asparagi freschi.

Ravioli di pecorino e pere in salsa di rape rosse 

Piatti di Carne:

Tagliata di vitelone nazionale con carpaccio di carciofi.

Costolette miste panate con insalatina di capodanno.

Classico cotechino e lenticchie.

Dolci: 

Montebianco di castagne locali.

Necci (crepes) con ricotta e frutta secc.

Minitartufo di cioccolata al burro tartufato fatto in casa. 

Bevande: 

Rosso di Montepulciano sfuso 

Disponibili acqua e lattine assortite 

Grappe amari caffè illimitati 

Spumante nazionale superiore per la mezzanotte.

Note:

Tutte le preparazioni sono esclusivamente "made in OSTERIA ACQUACHETA” 

Per prenotazioni e richieste “particolari” contattate l’OSTE al +390578717086 

Il prezzo è da considerarsi a persona adulta (sono considerati tali tutti i superiori di tre anni) 

N.B. L’Osteria sarà chiusa per ferie dal 16 al 26 dicembre compresi, in questo periodo non si prendono prenotazioni, quindi affrettatevi. 

Tagliatelle all'Ovuli

Un'altra proposta dei nostri piatti autunnali. Tagliatelle fresche con crema di mascarpone e carpaccio di ovuli.

Ravioli al Tartufo bianco

Ecco un'altra specialità di questa stagione! Ravioli di piccione al tartufo bianco delle crete senesi. Piatto semplice ma da intenditori... Qui l'oste mentre aggiunge il tartufo fresco ai ravioli.

La celeberrima spuma al tartufo bianco

Ecco finalmente in immagini la preparazione della spuma di mascarpone al tartufo bianco delle crete senesi. Piatto concepito anni fa personalmente dall'oste e che, durante la stagione dei tartufi, è in assoluto il dolce più richiesto all'osteria. Ovviamente il segreto, oltre al tartufo bianco locale freschissimo è laricetta della spuma di mascarpone. Ci sono voluti anni e innumerevoli combinazioni per arrivare alla base perfetta per esaltare al massimo i profumi del tartufo.

TARTUFI!

Sul tartufo bisogna fare un discorso a parte. E anche un po di storia... (da wikipedia)

Le prime notizie certe sul tartufo compaiono nella Naturalis Historia, di Plinio il Vecchio. Nel I secolo d.C., grazie al filosofo greco Plutarco di Cheronea, si tramandò l'idea che il prezioso fungo nascesse dall'azione combinata dell'acqua, del calore e dei fulmini. Da qui trassero ispirazione vari poeti; uno di questi, Giovenale, spiegò che l'origine del prezioso fungo, a quell'epoca chiamato "tuber terrae", si deve ad un fulmine scagliato da Giove in prossimità di una quercia (albero ritenuto sacro al padre degli dèi). Poiché Giove era anche famoso per la sua prodigiosa attività sessuale, al tartufo da sempre si sono attribuite qualità afrodisiache. la scienza che studia i tartufi si chiama idnologia e deriva dal greco ydnon.

Credeteci o no da noi si considera ancora come un frutto degli dei. Quando la stagione e i prezzi lo permettono il tartufo entra nelle ricette della tradizione, pasta, uova e perfino dolci (vedi gli altri post a riguardo) e le ingravida si sapore...

L'Oste sarà un idnologo?

primi tartufi della stagione 2008

REGOLAMENTO

La leggendaria lavagna con le poche essenziali regole dell'osteria.

Inizia il blog dell'Osteria

Con l'apertura della stagione 2008 e a seguito di numerosi clienti passati presenti e immaginari che ci inviano foto, commenti e richiedono notizie, l'oste ha deciso di mettere online la vita dell'osteria.

Siete tutti invitati a contribuire.

L'oste vi saluta!

entrata dell Osteria in Via del Teatro 22 a Montepulciano (Siena)