Ecco un'altra specialità di questa stagione! Ravioli di piccione al tartufo bianco delle crete senesi. Piatto semplice ma da intenditori... Qui l'oste mentre aggiunge il tartufo fresco ai ravioli.
domenica 26 ottobre 2008
lunedì 20 ottobre 2008
La celeberrima spuma al tartufo bianco
Ecco finalmente in immagini la preparazione della spuma di mascarpone al tartufo bianco delle crete senesi. Piatto concepito anni fa personalmente dall'oste e che, durante la stagione dei tartufi, è in assoluto il dolce più richiesto all'osteria. Ovviamente il segreto, oltre al tartufo bianco locale freschissimo è laricetta della spuma di mascarpone. Ci sono voluti anni e innumerevoli combinazioni per arrivare alla base perfetta per esaltare al massimo i profumi del tartufo.
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